Dieses Zucchini-Käse-Brot verbindet Saftigkeit mit intensivem Käsegenuss – blitzschnell zubereitet, herrlich fluffig und mit würzigen Käsestücken durchzogen. Das perfekte herzhafte Brot für Frühstück, Brunch oder als Snack!
Zutaten für das Zucchini-Käse-Brot
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300 g), grob gerieben
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 3 Eier
- 80 ml Öl
- 150 g würziger Käse (Gouda, Cheddar oder Emmentaler), gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Kastenform (25 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
- Geriebene Zucchini in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken – das überschüssige Wasser muss raus.
- Mehl, Backpulver, Salz und Paprika in einer Schüssel mischen.
- Eier, Öl und Knoblauch verquirlen, dann zur Mehlmischung geben.
- Zucchini, ¾ des Käses und die Kräuter unterheben.
- Teig in die Form füllen, restlichen Käse obenauf streuen.
- 45–50 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt. Auskühlen lassen vor dem Anschneiden.
Tipps & Tricks
- Zucchini wirklich gut ausdrücken – sonst wird das Brot matschig.
- Käse grob reiben für schöne Käsestücke im Brot.
- Nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen lassen – sonst bricht es leicht.
Variationen
- Mit Oliven oder getrockneten Tomaten für mediterrane Noten.
- Mit Feta statt Hartkäse für eine griechische Variante.
- Chili oder Jalapeños für eine scharfe Version.
Beilagen
- Mit Butter oder Frischkäse zum Frühstück.
- Als Beilage zu Suppen oder Salaten.
Aufbewahrung
- In Folie eingewickelt bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage.
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
- In Scheiben einfrieren – direkt im Toaster aufwärmen.
Nährwerte (pro Scheibe)
| Kalorien | ca. 210 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 18 g |
| Eiweiß | ca. 8 g |
| Fett | ca. 12 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich die Zucchini schälen? Nein, die Schale bleibt dran – sie gibt dem Brot schöne grüne Flecken. Kann ich das Brot auch mit Vollkornmehl machen? Ja, halb Vollkorn und halb Weizenmehl ergibt ein herzhafteres Brot.
