Dieses klassische Wolkenbrot mit Hüttenkäse ist unglaublich fluffig und saftig – außen knusprig golden, innen herrlich weich. Mit diesem einfachen Rezept gelingen die Hüttenkäse-Brötchen jedem und ersetzen im Handumdrehen gekauftes Brot!
Zutaten für die Hüttenkäse-Brötchen
- 250 g Hüttenkäse
- 4 Eier, getrennt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Sesam, Mohn oder Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen.
- Eigelbe mit Hüttenkäse und Backpulver glatt rühren.
- Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter die Eigelb-Käse-Masse heben – möglichst wenig rühren.
- Mit einem Löffel 8 Häufchen auf das Blech setzen.
- Optional mit Sesam oder Kräutern bestreuen.
- 20–25 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps & Tricks
- Eiweiß wirklich sehr steif schlagen – das ist das Geheimnis der Fluffigkeit.
- Den Eischnee sehr vorsichtig unterheben, damit die Luft nicht entweicht.
- Im Ofen auskühlen lassen verhindert, dass die Brötchen zusammenfallen.
Variationen
- Mit geriebenem Käse im Teig für herzhaftere Brötchen.
- Mit Kräutern der Provence oder Rosmarin für mediterranes Aroma.
- Mit einem Teelöffel Honig im Teig für eine leicht süße Note.
Beilagen
- Mit Butter und Marmelade zum Frühstück.
- Als kohlenhydratarme Burger-Buns oder Sandwichbrötchen.
Aufbewahrung
- Frisch am besten – noch am gleichen Tag genießen.
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage, kurz im Ofen aufknuspern.
- Einfrieren ist möglich – im Ofen bei 150 °C aufbacken.
Nährwerte (pro Brötchen)
| Kalorien | ca. 70 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 1 g |
| Eiweiß | ca. 8 g |
| Fett | ca. 4 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum fallen meine Brötchen zusammen? Eischnee nicht steif genug oder zu kräftig untergehoben – oder zu früh aus dem Ofen genommen. Kann ich Magerquark statt Hüttenkäse verwenden? Ja, gut abgetropfter Magerquark funktioniert ebenfalls.
