Dieses klassische Wolkenbrot mit Hüttenkäse ist unglaublich fluffig und saftig – außen knusprig golden, innen herrlich weich. Mit diesem einfachen Rezept gelingen die Hüttenkäse-Brötchen jedem und ersetzen im Handumdrehen gekauftes Brot!
Zutaten für die Hüttenkäse-Brötchen
- 250 g Hüttenkäse
- 4 Eier, getrennt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Sesam, Mohn oder Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen.
- Eigelbe mit Hüttenkäse und Backpulver glatt rühren.
- Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter die Eigelb-Käse-Masse heben – möglichst wenig rühren.
- Mit einem Löffel 8 Häufchen auf das Blech setzen.
- Optional mit Sesam oder Kräutern bestreuen.
- 20–25 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps & Tricks
- Eiweiß wirklich sehr steif schlagen – das ist das Geheimnis der Fluffigkeit.
- Den Eischnee sehr vorsichtig unterheben, damit die Luft nicht entweicht.
- Im Ofen auskühlen lassen verhindert, dass die Brötchen zusammenfallen.
Variationen
- Mit geriebenem Käse im Teig für herzhaftere Brötchen.
- Mit Kräutern der Provence oder Rosmarin für mediterranes Aroma.
- Mit einem Teelöffel Honig im Teig für eine leicht süße Note.
Beilagen
- Mit Butter und Marmelade zum Frühstück.
- Als kohlenhydratarme Burger-Buns oder Sandwichbrötchen.
Aufbewahrung
- Frisch am besten – noch am gleichen Tag genießen.
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage, kurz im Ofen aufknuspern.
- Einfrieren ist möglich – im Ofen bei 150 °C aufbacken.
Nährwerte (pro Brötchen)
| Kalorien | ca. 70 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 1 g |
| Eiweiß | ca. 8 g |
| Fett | ca. 4 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum fallen meine Brötchen zusammen? Eischnee nicht steif genug oder zu kräftig untergehoben – oder zu früh aus dem Ofen genommen. Kann ich Magerquark statt Hüttenkäse verwenden? Ja, gut abgetropfter Magerquark funktioniert ebenfalls.
Fluffige Hüttenkäse-Brötchen – Wolkenbrot selber backen
Dieses klassische Wolkenbrot mit Hüttenkäse ist unglaublich fluffig und saftig – außen knusprig golden, innen herrlich weich. Mit diesem einfachen Rezept gelingen die Hüttenkäse-Brötchen jedem und ersetzen im Handumdrehen gekauftes Brot!
Notizen
Eiweiß wirklich sehr steif schlagen – das ist das Geheimnis der Fluffigkeit.
Den Eischnee sehr vorsichtig unterheben, damit die Luft nicht entweicht.
Im Ofen auskühlen lassen verhindert, dass die Brötchen zusammenfallen.
Den Eischnee sehr vorsichtig unterheben, damit die Luft nicht entweicht.
Im Ofen auskühlen lassen verhindert, dass die Brötchen zusammenfallen.