Saftige Apfel-Zimt-Muffins – Herbstklassiker

Zutaten für die Apfel-Zimt-Muffins

• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 80 ml Öl
• 2 Äpfel (geschält, fein gewürfelt)
• 2 EL Zucker + 1 TL Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2. Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz) mischen.
3. Eier, Milch und Öl verquirlen.
4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren – klumpig ist ok.
5. Apfelwürfel unterheben.
6. Teig in die Förmchen füllen (¾ voll). Mit Zimtzucker bestreuen.
7. Ca. 18–20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen.

Tipps & Tricks

• Den Teig nicht übermixen – Klumpen sind normal und halten die Muffins locker.
• Äpfel in kleine Würfel schneiden damit sie gleichmäßig verteilt sind.
• Für extra Saftigkeit: 2 EL Schmand oder Joghurt zum Teig geben.

Variationen

• Mit Walnüssen oder Rosinen für mehr Biss.
• Birne statt Apfel für eine mildere Variante.
• Schokoladenstückchen für Apfel-Schoko-Muffins.

Beilagen

• Kaffee oder Chai-Tee
• Frische Butter zum Aufschneiden
• Als Herbstsnack für unterwegs

Aufbewahrung

• Bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar.
• Einfrieren sehr gut möglich (bis 2 Monate).
• Kurz in der Mikrowelle erwärmen für frisch-gebackenen Genuss.

Nährwerte (pro Muffin)

Kalorien	ca. 190 kcal
Kohlenhydrate	ca. 28 g
Eiweiß	ca. 3 g
Fett	ca. 7 g

Häufige Fragen (FAQ)

Warum werden meine Muffins nicht locker? Teig zu lange gerührt – nur kurz verrühren bis die Zutaten gerade verbunden sind.
Kann ich Apfelmus statt frischer Äpfel nehmen? Ja, 150 g Apfelmus ergibt besonders saftige Muffins – dann etwas weniger Milch verwenden.