Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten: Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Stärke wenden.
- Anbraten: In einem großen Bräter das Fleisch in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
- Gemüse und Gewürze: Zwiebeln und Bacon hinzufügen und anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- Ablöschen: Mit Rinderfond und optional Rotwein ablöschen. Lorbeer, Wacholder und Chili hinzufügen (nach Geschmack).
- Schmoren: Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken.
Serviervorschlag: Serviere den Rouladentopf mit Semmelknödeln, Spätzle oder Kartoffelpüree. Ein frischer Salat rundet das Gericht ab.
Tipp: Für eine intensivere Röstnote kannst du das Fleisch vor dem Anbraten kurz im heißen Ofen anbraten.
