Zubereitung:
1. Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen und kurz ziehen lassen (ca. 10 Minuten). Dies entzieht etwas Wasser.
2. Panierstraße vorbereiten:
In einer Schüssel das Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermengen.
In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen.
In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan und den italienischen Kräutern vermischen.
3. Zucchini panieren:
Die Zucchini-Scheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gut paniert sind.
4. Braten:
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Die panierten Zucchini-Scheiben portionsweise goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren:
Die panierten Zucchini-Scheiben warm servieren. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Beilage.
Tipp:
Dazu passt ein Dip aus Joghurt oder Sour Cream mit Kräutern.
Guten Appetit!
