2. Panieren:
Drei flache Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wälzen. Dabei leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
3. Frittieren:
In einer großen Pfanne das Butterschmalz oder Öl erhitzen (es sollte heiß sein, aber nicht rauchen).
Die panierten Schnitzel vorsichtig ins heiße Fett geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Servieren:
Die Wiener Schnitzel auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben servieren.
Beilagen:
Klassisch dazu passen Petersilienkartoffeln, Kartoffelsalat oder ein gemischter Salat.
Guten Appetit!
