Zubereitung:
1. Medaillons vorbereiten:
Das Fleisch in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Medaillons anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten (z. B. in Alufolie).
3. Pilze und Zwiebeln anbraten:
In derselben Pfanne die Butter hinzufügen und die gehackten Schalotten oder Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Sauce zubereiten:
Den Senf in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.
Brühe und Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Medaillons zurück in die Pfanne:
Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen, bis sie durchwärmen (ca. 2-3 Minuten).
6. Servieren:
Die Medaillons auf Tellern anrichten und mit der Pilzrahmsauce übergießen. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Beilagen:
Dazu passen Kartoffelbrei, Spätzle oder frisches Baguette sowie ein gemischter Salat.
Guten Appetit!
