Mandarinen-Quarkkuchen ohne Boden – cremiger Kuchen mit fruchtiger Note

Dieser Mandarinen-Quarkkuchen ohne Boden ist wunderbar cremig, fruchtig und einfach zubereitet. Mit Quark, Mandarinen und einem Hauch Zitronensaft wird er besonders frisch und eignet sich perfekt für den Nachmittagskaffee oder als leichter Kuchen für die Familie.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 50–60 Minuten
• Ruhezeit: ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
• Backtemperatur: 170 °C Ober-/Unterhitze
• Form: Springform, 26 cm
• Portionen: ca. 12 Stücke
• Kalorien: ca. 280–340 kcal pro Stück

Zutaten

• 800 g Quark
• 180 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 5 Eier
• 120 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 220 g Margarine, geschmolzen oder sehr weich
• Etwas Zitronensaft
• 2 Dosen Mandarinen, gut abgetropft
• Optional: Puderzucker, Minze oder frische Mandarinen zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Die Mandarinen gut abtropfen lassen.
4. Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und gut verrühren.
5. Quark und etwas Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren.
6. Mehl und Backpulver kurz unterheben.
7. Die Mandarinen vorsichtig unterheben, dabei einige Mandarinen für die Oberfläche zurückbehalten.
8. Den Teig in die vorbereitete Springform geben.
9. Die restlichen Mandarinen oben auf dem Kuchen verteilen.
10. Den Kuchen ca. 50–60 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
11. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
12. Danach vollständig auskühlen lassen.
13. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Minze oder frischen Mandarinen garnieren.