Apfel-Mascarpone-Torte – cremige Kühlschranktorte ohne Backen

Diese Apfel-Mascarpone-Torte ist cremig, fruchtig und wunderbar einfach zuzubereiten. Mit einem knusprigen Keksboden, feiner Apfelfüllung und luftiger Mascarpone-Quark-Creme ist sie perfekt als erfrischende Torte ohne Backen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
• Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten
• Form: Springform, ca. 24–26 cm
• Portionen: ca. 12 Stücke
• Kalorien: ca. 300–380 kcal pro Stück

Zutaten

Für den Boden

• 200 g Butterkekse oder Löffelbiskuits
• 90 g Butter, geschmolzen

Für die Apfelfüllung

• 1 Glas stückiges Apfelkompott
• 1 TL Zimt nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft

Für die Creme

• 500 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 200 ml Sahne
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif
• 6 Blatt Gelatine oder 1 Pck. Sofortgelatine

Für die Oberfläche

• 2–3 EL Aprikosenmarmelade oder Apfelgelee
• Optional etwas Zimt

Zubereitung

1. Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
2. Die Keksmasse in eine Springform drücken und gut festdrücken.
3. Den Boden anschließend kalt stellen.
4. Das Apfelkompott mit Zitronensaft und nach Wunsch etwas Zimt verrühren.
5. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
6. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
7. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
8. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme heben.
9. Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Creme rühren.
10. Die Creme auf der Apfelschicht verteilen und glatt streichen.
11. Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
12. Vor dem Servieren die Oberfläche mit leicht erwärmter Aprikosenmarmelade oder Apfelgelee bestreichen.
13. Nach Wunsch mit etwas Zimt bestreuen und servieren.